variedades de berenjenas
Sé bienvenid@ a esta sección sobre la fantástica berenjena, que, además de estar riquísima y tener un montón de propiedades, como contener mucha fibra y producir un montón de antioxidante en su piel que ayudan a retardar el envejecimiento… ¡resulta ser tremendamente productiva…! Por lo que si te decides a sembrarla en la huerta, será uno de esos sabores que podrás disfrutar durante todo el verano a lo grande.
Además, estas variedades tradicionales son tremendamente resistentes, es raro que sufran de alguna plaga. Y por si fuera poco, si vives en un clima templado y ves que la planta empieza a «decaer», te alegrará saber que se pueden cortar desde la base, por donde rebrotarán de nuevo, para volver con una segunda temporada de producción, que será viable siempre que no hiele.
¿qué necesita la berenjena para crecer?
Para que la producción sea buena y la planta permanezca sana, hay que conocer los requerimientos y necesidades de la especie. La berenjena es muy exigente en nutrientes, por eso es necesario que el terreno donde se desarrolle esté bien abonado y que el acceso al agua no le falte.
Para su ubicación en la huerta, se debe buscar un espacio bien iluminado, siempre eligiendo, si se puede, mejor el sol de la mañana que el de la tarde.
Un factor que no se suele tener en cuenta, a la hora de planificar la huerta y que es muy importante por la luz y el sol que finalmente incida en las plantas es organizar bien las alturas de los cultivos. Por ejemplo, las judías de mata alta pueden tapar la luz y el sol del resto de la huerta si se colocan en mal lugar… así que haz un buen croquis con tu plan para aprovechar todos los factores ambientales a tu favor.
Por cierto, si quieres guardar tus propias semillas, cuida de no juntar variedades diferentes de berenjenas en un espacio muy pequeño, porque se hibridan (mezclan) muy fácilmente unas con otras. Mantener una buena distancia entre los diferentes tipos de berenjenas, y mezclar flores polinizadoras entre las diferentes líneas de cultivo que sirvan como barreras vegetales son recomendaciones que debes tener en cuenta. Además, las flores son imprescindibles para una huerta sana, puedes descubrir más sobre flores estrategas para el huerto AQUÍ.
Para terminar, ya sabes que este proyecto es pequeñito y muy artesanal, por eso cada sobre de semillas es único y se elabora al peso, siendo, en este caso, unas 20 semillas las que encontrarás por sobre. Como sabes, las variedades locales producen simientes muy heterogéneas, con tamaños diversos, así que estas cantidades son orientativas, pudiendo variar de unos sobres a otros.
tipos de berenjenas
Preciosa esta berenjena de piel completamente blanca y forma redondeada cual huevo de avestruz. Tiene la piel ligeramente más dura que el resto de variedades, pero su pulpa es mucho más tierna y dulce, es, de hecho, la variedad más suave y delicada en sabor de toda la sección, una auténtica maravilla. Esta última característica hace que sean utilizadas principalmente a la plancha, aunque en cualquier formato son un manjar.
Hay que tener en cuenta que estas berenjenas son más sensibles y no aguantan demasiado una vez han sido cosechadas, por lo que se recomienda su consumo pocos después de la recolección.
La planta es de tamaño medio, por lo que sería la variedad recomendada para plantar en macetas. Cultivar siguiendo un marco de plantación de 90 cm entre líneas y 70 cm entre plantas.
Esta es la legendaria berenjena morada que se encuentra en los supermercados, pero en su versión más antigua y con más propiedades organolépticas, pues no ha sido modificada.
Ofrece frutos de buen tamaño y bastante duraderos una vez cosechados. Si te gustan las berenjenas, el sabor de la morcillera es el más intenso de todas las que te ofrecemos, con un sutil toque picante al final delicioso. Puede cocinarse a la plancha, al vapor, al horno, rebozada y frita, en paté…
Esta planta es de porte grande, con un profundo sistema de raíces, por lo que conviene mantener un marco de plantación de 110 cm entre líneas y 80 cm entre plantas. La fecha para su cultivo en semillero va de enero a marzo, y el trasplante desde abril a junio.
Te presentamos la versión tradicional de la clásica berenjena morada con vetas en blanco y pulpa color crema, con forma de lágrima. Los frutos presentan un buen tamaño, pero no tan alargado como las morcilleras. De muy rico sabor e intensidad intermedia.
Resultan excelentes para cocinar tanto asadas como fritas, otorgando un rico sabor en los platos en los que se utilicen.
Es una planta de porte grande, por eso recomendamos un marco de siembra de alrededor de 110 cm entre líneas y 80 cm entre plantas.
Su cultivo es en semillero y va desde enero a marzo, para hacer el trasplante entre abril y junio. El comienzo de la recolección de los frutos desde junio a noviembre.
Se trata de una planta con grandes frutos, pero no por su longitud, sino por su anchura: desarrolla una forma globosa. Gracias a eso, teniendo la misma longitud que otras variedades, es mucho más “gordita”, por lo que su peso es mayor, al igual que la carne.
Son una maravilla para condimentar en los pistos, hacer a la plancha, fritas o asadas. Para recetas más “actuales” donde el ingrediente principal se la berenjena como es el caso del baba ghanoush o paté de berenjenas, esta variedad cunde un montón.
La planta es robusta, de porte grande y tallos fuertes, por lo que te recomendamos una distancia de 100 cm entre líneas y 80 cm entre plantas. La siembra en semillero de enero a febrero, y el trasplante desde abril a junio.
La berenjena salchichera destaca principalmente por su forma: fina y alargada, característica que le otorga su nombre. La piel, que no es muy gruesa, es de un bonito color morado. El fruto desarrolla pocas semillas en su interior, así que el sabor no es amargo ni picante, sino más bien suave.
Gracias a su forma, resultan geniales para cocinar en rodajas finas para revueltos, tortillas, sofritos, pistos… o incluso partidas a lo largo para cocinar a la plancha.
La planta es muy productiva y resistente. De porte similar a la berenjena blanca, así que también sirven para plantar en macetas.
La distancia en huerto es de 90 cm entre líneas y 70 entre plantas. La siembra en semillero desde enero a marzo, y el trasplante de abril a junio.
Esta variedad de preciosa coloración es una alegría en la huerta, pues su piel combina diferentes tonos de morado con formas circulares que atraen siempre la atención.
De sabor intermedio, ni muy suave ni muy intenso, resultan geniales para cocinar en todas sus variantes: en rodajas finas a la plancha, al horno, para sofritos, pistos, patés…
La planta es muy productiva y resistente. De porte grande y follaje frondoso, por eso recomendamos un marco de plantación de unos 100 cm entre líneas y 80 entre plantas. La siembra en semillero desde enero a marzo, y el trasplante a la huerta puede extenderse desde abril a junio.