variedades de cebollas

Una de las reinas de la cocina: la cebolla. Indispensable en casi todos los buenos platos de la «dieta mediterránea», de ahí la importancia de tener buenas y variadas semillas de esta fantástica verdura, así como los conocimientos necesarios para conseguir buenos frutos que sustenten el gasto en casa. Si no tienes mucha experiencia en este cultivo, no te preocupes, es una hortaliza fácil de sembrar, y a continuación vamos a darte unos cuantos buenos consejos para sacar unas cebollas estupendas.

• ¿Cómo se siembran? Algo que la gente antigua de campo siempre ha tenido en cuenta a la hora de poner los semilleros de cebolla (si, las semillas mejor hazlas crecer en semilleros bien cuidados, tendrás mucho más éxito de germinación, sobre todo si hace frío), es observar la luna y sus ciclos, siendo el mejor momento para sembrar todas las raíces (cebolla, ajo, nabos, zanahorias…), cuando la luna está menguante o nueva, ya que la energía de la planta se dirige en mayor medida hacia la tierra, de modo que se promueve el crecimiento de la raíz. Sembrada en otras fechas, es fácil que las plantas se «macheen», es decir, que las cebollas crezcan, pero no engorde el bulbo, y que se suban a flor rápidamente. La época del año para su siembra varía en función de la cebolla, pues hay variedades de inverno, otoño y primavera.

• ¿Dónde y cómo sembrarlas? Estas plantas no son demasiado exigentes en nutrientes, pero si es necesario tener un suelo bien blandito para que el bulbo pueda desarrollarse bien, sobre todo durante los primeros 20 centímetros de profundidad, que será donde la cebolla desarrolle su sistema de raíces principal. Una vez crecidas las plántulas de cebollas en el semillero, y sus hojitas hayan crecido unos 10 ó 15 centímetros, ya están listas para trasplantarse, hay que tener en cuenta que la distancia para sembrarlas sin que haya problemas de competencia entre ellas será de unos 15 centímetros entre plantas y 25 centímetros entre líneas aproximadamente.

• Para el manejo: en cuanto a los riegos, no necesitan de mucha agua, pero deben recibirla de forma constante, esto significa que vale la pena regar poquito, pero varias veces. Y para que el cultivo se desarrolle bien, debes tener en cuenta que es importante evitar que crezcan las hierbas espontáneas a su alrededor, se puede utilizar un buen acolchado para controlarlas (nosotros somos fans del acolchado), o hacer labrado de la tierra con cierta constancia para mantener el terreno despejado y mullido.

• ¿Cuándo y cómo recogerlas? Al igual que el ajo, es recomendable dejar de regar las cebollas unos 15 días antes de su cosecha, sobre todo si las quieres almacenar para ir consumiéndolas poco a poco. Antes de sacarlas de la tierra, convienen esperar a que las hojas se sequen al completo, y por si te animas a probar cosas nuevas, en algunas zonas l@s antigu@s utilizan la técnica del «pisado» para hacer engordar el bulbo: hay dos variantes, una consiste en chafar el suelo alrededor de la cebolla, de modo que ésta se «apriete» más. Otra versión es chafar las hojas o anudarlas cuando empiezan a secarse, y por supuesto, hay quien utiliza los dos métodos, ¿te animas a probar y nos cuentas qué tal? Para terminar, si quieres que las cebollas duren mucho tiempo una vez cosechadas, lo ideal es dejarlas un par de días al sol para que terminen de secarse y se queden listas para almacenar.